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辭條編號 000170
辭條名稱 福菜甕
所屬分類 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 飲食用具與設備 / 加工保存
辭條簡介 一般醃菜的陶甕,器形略似橄欖形,高度為寬度的兩倍,肩部最寬。為窄口圓唇、短頸,口沿外凸,可以繫綁麻繩來固定封口蓋上的蓋布或蓋紙。質地厚重不易破損,堅固耐用。臺南地區的甕形肩部寬度與高度相同,肩部裝飾小耳朵。
苗栗特產的福菜甕,用來醃製客家人特製的福菜。形制比一般的大陶甕小很多,器壁垂直,口部寬廣,和器腹相當。以前醃製福菜時,要用石頭之類的重物壓住甕裡的東西,使菜汁流出來。這種寬口甕很容易把石頭壓在上面,如果是一般的窄口甕就辦不到了。也可以用來保存曬成葉乾的蘿蔔葉子(俗稱菜頭叢仔)。客家人將蘿蔔葉子曬乾醃製,捲成一團,稱之福菜,以陶罐收存。
福菜甕
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