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          1. 其他
        2. 傢飾
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        1. 採集
        2. 狩獵
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          4. 施肥驅蟲
          5. 除草
          6. 收穫
          7. 其他
        3. 畜養
        4. 山林園藝
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          4. 金門蚵具
        6. 製鹽
        7. 製糖
        8. 製茶
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        13. 釀製醬油
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        1. 裝具
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辭條編號 000186
辭條名稱 蒸籠
所屬分類 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 飲食用具與設備 / 調理烹飪
辭條簡介 蒸籠,傳統的蒸食具,使用的材料是檜木、桂竹和籐繩,因屬自然材料,蒸煮出的食物獨具風味,是為來鋁、不繡鋼質的蒸籠所無法比擬。
傳統蒸籠多用檜木做籠身,將匏成片狀的檜木一層層箍緊做外圈,接著以寬的桂竹片烤彎作為內圈,再以竹片編結上下通氣的籠底,器形固定後在籠身穿孔以藤繩匝緊,製程如稍微疏忽,常會有變形以致上下層無法壓蓋密合的現象。蓋頂以竹篾編成,緊實而透氣。舊時使用這種蒸籠時,可以依照食物多少,增加或減少層數,蒸煮食物時的溫度和壓力、底鍋熱水和時間的控制,須靠主燴的經驗。蒸籠的規格尺寸大者直徑三尺,小的四、五吋,可耐用達數十年。
蒸籠(桃園家具博物館藏 李駿濤拍攝) ~1
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