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辭條編號 000201
辭條名稱 米麩磨
所屬分類 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 飲食用具與設備 / 調理烹飪
辭條簡介 米麩磨是指一組產製米麩的設備，包括：耐高溫的大鐵罐、磨粉機、封口機以及剛剛爆過的米立刻接收於特製的帆布袋和暫存的圓形鐵絲筒。簡單說明爆米的的過程是，把適當數量的糙米放進鐵罐裡面，用瓦斯加熱至十五分鐘，然後啟開罐口，即刻爆發出一聲巨響「砰！」，煙霧瀰漫，爆米的香氣瀰漫，膨脹香熱的米粒，快速衝進紮罩的帆布袋和一個圓形鐵絲筒（長約五臺尺，直徑約兩尺半）。此後須把這爆過之成品篩掉雜質，然後暫時存放在大鐵桶。當累積至相當數量之後，才把這些爆過之米研磨成粉末，裝袋之後出售。由於熱爆與研磨過程之損耗，每一臺斤的糙米約損失二臺兩。昔日糙米麩是家常食品，經常供不應求。
米麩磨
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