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辭條編號 002283
辭條名稱 芋粿
所屬分類 民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物
辭條簡介 芋粿是臺灣民間喜愛的小吃點心。主要材料為在來米,將米洗淨泡軟之後,與適量的水一起打成米漿。或者將現成磨好的在來米粉加水調勻備用。將鍋中的油燒熱之後,加入芋頭丁或芋頭絲、蝦米、香菇、絞肉炒香,加入糖、鹽、胡椒粉、味精等調味料。所有炒好的倒入在來米漿裡面攪拌均勻,以小火慢慢炒至半熟熄火。接著在蒸籠裡面鋪好玻璃紙,將鍋中材料倒入蒸籠裡面,表面抹平,蒸熟。即成。
芋粿的新口味做法,將切細的芋頭絲加入蕃薯粉與肉油,蒸熟後,在芋粿上面鋪上炒好之肉燥,並佐以特製的佐料醬。各式粿類食品是臺灣民間歲時習俗經常出現的祭品。芋粿是在中元節普渡時候的祭品。
芋粿 芋粿
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