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        1. 採集
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          6. 收穫
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          1. 釣具
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          4. 金門蚵具
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        8. 製茶
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辭條編號 002286
辭條名稱 刈包
所屬分類 民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物
辭條簡介 臺灣民間習俗,農曆每月的初一、十五或初二、十六要祭拜土地公,稱之為「做牙」,「牙」是祭拜土地公的儀式。每年最後一次「做牙」在農曆十二月十六日,俗稱「尾牙」。商號的業主在這一天祭拜過神明之後,要準備菜肴、潤餅、刈包等食品,犒賞慰勞員工,俗稱「呷尾牙」。臺灣的刈包是將麵粉發酵蒸製而成,做法與饅頭同。形狀是上下兩片麵餅中間夾著餡料,像是錢包,象徵發財。兩片麵餅的中間夾有滷肉片、鹹酸菜、花生粉、細糖或糖粉、香菜等。
刈包另一個名稱是「虎咬豬」,因為白麵刈包蒸好後就像一個虎嘴,裡面包滿豬五花肉,因此得名。刈包原來是福建省福州地方的點心,傳統的福州刈包口味是包入瘦肉與豬舌,這兩種材料要先煮到軟爛,加入紅糟、當歸等十二種中藥材滷到入味,肉餡呈現粉紅色。
刈包
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