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        1. 加工保存
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        1. 神案
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          1. 其他
        2. 傢飾
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          1. 消防設備
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        1. 採集
        2. 狩獵
          1. 耕耘
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          3. 灌溉
          4. 施肥驅蟲
          5. 除草
          6. 收穫
          7. 其他
        3. 畜養
        4. 山林園藝
        5. 水利
          1. 釣具
          2. 竹藤編漁具
          3. 其他魚具設備
          4. 金門蚵具
        6. 製鹽
        7. 製糖
        8. 製茶
        9. 木炭窯
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        11. 製玻璃
        12. 製漆器
        13. 釀製醬油
        14. 製味精
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        17. 打棉被
        18. 碾米間(土礱間)
        19. 油車間
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        21. 製金銀紙
        22. 製米粉
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        26. 製紙
        27. 打鐵
        28. 採金、冶金、採煤
        29. 泥水工具
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        31. 其他
        1. 裝具
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        3. 車船
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        1. 妊娠生產與用具
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          1. 用具
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        1. 妊娠生產
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辭條編號 002293
辭條名稱 棉花糖
所屬分類 民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物
辭條簡介 棉花糖為昔日小販在人潮較多的街頭或者熱鬧的廟會時候,四處走動,沿街叫賣的零嘴之一。製作棉花糖的主要步驟,首先在棉花糖機器的網狀漏斗容器裡面放進糖,糖被加熱器加熱後,溶解成為糖漿;接著棉花糖機器會開始以高速度旋轉,形成離心力作用,使得被溶解後的糖漿,從棉花機器的網狀漏斗容器左右兩側之細孔噴射而出;糖漿噴出機器外面時,接觸到室溫的空氣發生凝結現象,形成一絲一絲的固體;這時拿起一支稍長的竹籤,一面用手轉動竹籤,一面把噴出的糖絲沾黏起來,逐漸地堆積出一支澎鬆可口的棉花糖。棉花糖是堆積糖絲而成的,當咬住一口棉花糖絲時,嘴裡的溫度溶解了糖絲。製作棉花糖的關鍵是在於充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量與凝固速度等每一個步驟的技術。
棉花糖
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