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          1. 帽飾
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        1. 加工保存
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        1. 神案
          1. 臥室
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          5. 床舖附件
          6. 桌椅配件
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          1. 其他
        2. 傢飾
        3. 門窗飾物
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          1. 消防設備
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        7. 清潔
        8. 盥洗衛生
        9. 其他
        1. 採集
        2. 狩獵
          1. 耕耘
          2. 播種
          3. 灌溉
          4. 施肥驅蟲
          5. 除草
          6. 收穫
          7. 其他
        3. 畜養
        4. 山林園藝
        5. 水利
          1. 釣具
          2. 竹藤編漁具
          3. 其他魚具設備
          4. 金門蚵具
        6. 製鹽
        7. 製糖
        8. 製茶
        9. 木炭窯
        10. 磚瓦、製陶
        11. 製玻璃
        12. 製漆器
        13. 釀製醬油
        14. 製味精
        15. 染布
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        17. 打棉被
        18. 碾米間(土礱間)
        19. 油車間
        20. 裱褙
        21. 製金銀紙
        22. 製米粉
        23. 製麵線
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        26. 製紙
        27. 打鐵
        28. 採金、冶金、採煤
        29. 泥水工具
        30. 採硫
        31. 其他
        1. 裝具
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        1. 教育文具
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        1. 妊娠生產與用具
        2. 育兒成長與用具
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        1. 設備
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        1. 圖繪神像
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          1. 用具
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        1. 妊娠生產
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辭條編號 002303
辭條名稱 爆米香
所屬分類 民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物
辭條簡介 爆米香是把白米放在壓力爐中加熱,直到壓力到達飽和,打開壓力爐的蓋子,利用爐內跟爐外壓力的差異,伴隨著巨響把米爆開來。把爆好的米,混著糖漿,放在模子裡整形,切成一小塊狀,待涼後,就是我們平常看到的爆米香了。剛爆好熱呼呼的米香,口感偏軟,那滿口濃郁的米香味,令人難忘。而待涼後的米香,口感脆,混著糖漿甜甜淡淡的米香氣,讓人食指大動。在一聲尖銳的哨聲後,「碰!」的一聲巨響,伴隨著米香飄散在空氣中,這就是傳統爆米香最讓人印象深刻的地方。隨著時代的變遷,現在已經使用比較先進的機器來爆米香,不過還有商販在壓製米香的過程,維持使用傳統木製的模具。
爆米香
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