臺灣民俗文物辭典

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辭條編號	002322
辭條名稱	臺中太陽餅
所屬分類	民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物 / 地方小吃
辭條簡介	臺中太陽餅源自豐原社口的麥芽餅，世居臺中縣神岡鄉社口村的「阿明師」魏清海先生，改良早期的酥餅，民國三十八年與郭丁先生在臺中巿北屯開設了「元明商店」，是臺中太陽餅的開山始祖，民國四十三年；魏清海先生攜子魏建三「阿郎師」應林紹松先生之邀共同創立太陽餅店，奠定臺中太陽餅的聲譽。當時太陽堂的商標及產品包裝皆為畫家顏水龍所設計的太陽花，民國五十四年顏水龍在太陽堂店門口製作了一大幅的向日葵馬賽克壁畫。太陽餅的特色是皮薄、酥香、餡巧。太陽餅的製作要分成油皮、油酥、餡料三部份，油皮的材料是糖粉、酥油、中筋麵粉、水；油酥的材料是低筋麵粉和酥油；餡料是低筋麵粉、麥芽、奶油、糖粉、小蘇打、鮮奶。三個部份的材料分別依順序拌勻揉好、該醒的麵團醒好之後，分成適當的份量，每一份油皮包一份油酥，重複數次的桿平、捲起動作，最後桿成圓形扁平面，包入餡料，收口後壓成扁平圓形，入烤箱烘烤。

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