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          1. 帽飾
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        1. 加工保存
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        1. 神案
          1. 臥室
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          5. 床舖附件
          6. 桌椅配件
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          1. 其他
        2. 傢飾
        3. 門窗飾物
        4. 照明
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          1. 消防設備
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        7. 清潔
        8. 盥洗衛生
        9. 其他
        1. 採集
        2. 狩獵
          1. 耕耘
          2. 播種
          3. 灌溉
          4. 施肥驅蟲
          5. 除草
          6. 收穫
          7. 其他
        3. 畜養
        4. 山林園藝
        5. 水利
          1. 釣具
          2. 竹藤編漁具
          3. 其他魚具設備
          4. 金門蚵具
        6. 製鹽
        7. 製糖
        8. 製茶
        9. 木炭窯
        10. 磚瓦、製陶
        11. 製玻璃
        12. 製漆器
        13. 釀製醬油
        14. 製味精
        15. 染布
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        18. 碾米間(土礱間)
        19. 油車間
        20. 裱褙
        21. 製金銀紙
        22. 製米粉
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        26. 製紙
        27. 打鐵
        28. 採金、冶金、採煤
        29. 泥水工具
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        31. 其他
        1. 裝具
        2. 搬運用具
        3. 車船
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        1. 教育文具
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        1. 妊娠生產與用具
        2. 育兒成長與用具
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        1. 設備
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          1. 用具
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辭條編號 002323
辭條名稱 員林蜜餞
所屬分類 民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物 / 地方小吃
辭條簡介 製作蜜餞的基本原理,是將水果、豆類及根菜類等加以處理,並以糖置換其中大部分水份,使可以保存。蜜餞分為中式及西式二類:一、中式蜜餞:分為乾性蜜餞(俗稱草路蜜餞)與粘性蜜餞(俗稱煮路蜜餞)兩種 。二、西式蜜餞:分為半乾式蜜餞(不結晶蜜餞)與濕式蜜餞(糖漬蜜餞)兩種。在臺灣光復初期,有從福建省來到臺灣的洪錫佛先生,運用員林盛產可以製作蜜餞的水果,先用鹽巴醃製之後,送到福建省做加工,加工之後再送回臺灣,這就是臺灣最早的蜜餞生產。員林製造的蜜餞除了內銷也做外銷。民國四十年代的蜜餞工廠林立,大都集結在林厝和番仔崙一帶,發展到六十年代是全盛時期,代理商分佈全省。
中國蜜餞的產製最早可追溯到漢唐時代,到清朝成為最盛時期。蜜餞原先是宮廷中的珍品,演變為民間在餞行時贈送的禮品。以新鮮蔬果經過鹽醃漬、或採取糖漬、煮糖或曬乾等方法製成蜜餞。中國在西漢以前就有相當進步且複雜的蜜餞製作法,後代有文獻記載。
員林蜜餞
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