臺灣民俗文物辭典

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辭條編號	002327
辭條名稱	嘉義新港飴
所屬分類	民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物 / 地方小吃
辭條簡介	嘉義縣新港名產「新港飴」，早在日據時期就獲得日本的莫子大獎，享有國際知名度。其由來在清朝光緒年間，嘉義民雄江厝店的糖果小販盧欺頭，販售自製的「麥芽糖」、「土豆糖」。有一次接連多日陰雨，花生糖受潮軟化。盧欺頭把受潮軟化的花生糖，放進鍋裡面煮沸添加粉漿，經攪拌均勻冷卻後，捏成一塊塊的軟花生糖，由於拉斷時帶有糖絲，像小老鼠，因此被稱為「老鼠仔糖」。深受消費者喜愛，後來改稱為「雙仁潤」。清光緒17年 (西元1801年)，盧欺頭遷居到新港，用「金長利」的招牌開店。他生產的雙仁潤數次參加日本評選，獲得日本莫子大獎，揚威海外。日本稱莫子為飴，加上是新港所特產，因此將雙仁潤改稱為新港飴沿用至今。「金長利」在日本具有知名度。

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