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        2. 加工保存
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        1. 神案
          1. 臥室
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          1. 消防設備
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        1. 採集
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      12. 臺灣民俗文物相關名詞釋義

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辭條編號 000660
辭條名稱 分解缸
所屬分類 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 生產工具裝備 / 製味精
辭條簡介 一九○八年日本人第一次發表有關味精的研究成果，即在海藻提練物中找出所含有的谷氨酸，之後人們利用澱粉、蔗糖、甜菜或糖漿等來發酵製出味精。最初由日本人以小麥為原料，採蛋白質分解法製造量產。臺灣的味精生產，要到民國三十六年由大同化學公司首先在臺北創設，隨即有多家工廠跟進。
味精的發酵分解容器有使用一種長高圓柱形的大陶缸，有蓋。但也有如前述使用釀造醬油的上緣有氣管的大陶缸，是當時最常使用的有機物製造分解的容器。
分解缸（鶯歌陶瓷博物館藏 李駿濤拍攝）01
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