一般醃菜的陶甕，器形略似橄欖形，高度為寬度的兩倍，肩部最寬。為窄口圓唇、短頸，口沿外凸，可以繫綁麻繩來固定封口蓋上的蓋布或蓋紙。質地厚重不易破損，堅固耐用。臺南地區的甕形肩部寬度與高度相同，肩部裝飾小耳朵。
苗栗特產的福菜甕，用來醃製客家人特製的福菜。形制比一般的大陶甕小很多，器壁垂直，口部寬廣，和器腹相當。以前醃製福菜時，要用石頭之類的重物壓住甕裡的東西，使菜汁流出來。這種寬口甕很容易把石頭壓在上面，如果是一般的窄口甕就辦不到了。也可以用來保存曬成葉乾的蘿蔔葉子（俗稱菜頭叢仔）。客家人將蘿蔔葉子曬乾醃製，捲成一團，稱之福菜，以陶罐收存。