指泉州布袋戲雕刻名家江加走所雕刻的偶頭，因江加走出生於泉州市環山鄉花園村，故稱為花園頭，又稱鴻文頭。臺灣的布袋戲班普遍偏好花園頭，其造型優美、雕工細緻，尤其在眼眶、眼皮、仁中、酒窩、耳朵等細微處表現精采，又生、旦的素面粉彩、大花三塊及七丑、神怪的造形最為人所稱許，且容易戴盔帽。
花園頭的雕刻將臉部造形分為五形和三骨，五形指兩眼、兩鼻和嘴巴，三骨指眉骨、顴骨與下顎骨，將戲偶的忠、奸、美、醜、喜、怒、哀、樂，借由五形、三骨，具體而微地表現出來。江加走整理製作將近二、三百種戲偶雕刻造型，樹立古典布袋戲偶雕刻典範，其子江朝鉉更加發揚光大，再創造四、五百種造型，使花園頭能歷久彌新，今已傳至第三代江碧峰，繼續稟持花園頭一脈精雕細緻的手工傳統精神。