粽子是受到臺灣民眾喜愛的點心食品。同時也是端午節祭祖先與神明的供品。傳說粽子是為了紀念中國春秋時代懷才不遇而投江自盡的楚國三閭大夫屈原。晉代周處所著的《風土記》一書中已有記載。各地粽子的製作法略有不同，風味也有差異。臺灣式的粽子製法分為南部與北部兩種。北部粽子的作法是將糯米洗淨後浸泡於水中，數小時或一夜過後瀝乾，然後用油炒香，並加入五香粉、胡椒粉、醬油。將米蒸熟後再包入竹葉裡面，加入餡料，再入鍋蒸一次使入味。另有做法是直接用油將米粒炒至半熟，包裹餡料後蒸食。
南部粽子的作法，是把糯米洗淨浸泡後，生米和餡料包入綠竹葉裡面，將麻竹葉包裹，再以細繩捆牢，待一串串的粽子綁妥，才放進大鍋滾水中煮至熟透。北部的粽子有濃郁的五香胡椒味，南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清香。肉粽餡料的內容有豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、炸過的芋頭、栗子、蠔乾等。吃可沾甜辣醬。
客家粽子分成三種：鹹粽、粄粽和鹼粽。鹹粽的一種作法，是將長糯米浸泡後先蒸熟，用蔥鹽略炒一下，用粽葉包起，以肉片、香菇、栗子、蝦仁、蛋黃等作為餡料，捆紮後放入沸水中略煮。另外一種是用泡好的生糯米加佐料略炒，用粽葉包上，放入餡料，捆緊後用沸水慢慢以較長的時間煮熟。粄粽是用三分之二的糯米、三分之一的蓬萊米，磨成米漿以後，壓去大部分的水分而成濕米粉團，然後揉搓，用粽葉包起，再放入碎肉、蘿蔔絲等餡料，這樣的粽子由於是以米粉製成，煮出來以後完全看不出米粒。製作甜粽，內包豆沙甜餡，其餘做法與鹹粽同。鹼粽，是用圓糯米浸泡濾乾，加上鹼粉或鹼油，不用餡料，包好後煮透，吃時沾白糖或蜂蜜。