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鼠趜粿

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清明掃墓祭祖食品之一，基本原料是以糯米打成的米漿糰，泉、漳人加入鼠鞠草，客家人加入艾草（叫做「艾粄」）。材料不同，做法類似。要採擷新長出的嫩葉或花蕊為材料，經過洗淨、燙煮、搓揉沖洗去異味、切細，然後加入製粿的糯米漿糰中反覆搓揉均勻，包入甜餡或鹹餡，放進蒸籠中蒸熟，即為甜粿或鹹粿。

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