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愛玉冰

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愛玉屬高經濟作物，栽種不易，一年僅一收，栽種方式分為野生、人工二種；愛玉又名「草枳仔」，是臺灣特有的清涼食品。愛玉之名的由來：道光初年有位福建同安人士來往於嘉義採辦，路經大埔鄉時，巧見溪邊自然結凍的愛玉，「細視水上，樹子錯落，揉之有漿，拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味絕佳。」，然後由他女兒愛玉出外販售，「愛玉」因此而得名。作法如下：將曬乾的愛玉子包在紗布裡，放在六十倍的水中搓揉，約十分鐘就會溶出半透明膠質，靜置約三十分鐘即凝固成愛玉凍。

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