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仙草

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在炎熱的夏天，仙草茶與仙草凍是夏季消暑的清涼飲品。仙草是常見的青草茶原料，將生草水煮後所得之咖啡色汁液即仙草茶，而黑色仙草凍的作法則必須先將仙草曬乾再熬煮，否則煮出來的汁液不易凝膠結固。在現代注重養生保健的風氣下，，加熱食用的「燒仙草」也頗為流行。

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