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分解缸
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一九○八年日本人第一次發表有關味精的研究成果，即在海藻提練物中找出所含有的谷氨酸，之後人們利用澱粉、蔗糖、甜菜或糖漿等來發酵製出味精。最初由日本人以小麥為原料，採蛋白質分解法製造量產。臺灣的味精生產，要到民國三十六年由大同化學公司首先在臺北創設，隨即有多家工廠跟進。 味精的發酵分解容器有使用一種長高圓柱形的大陶缸，有蓋。但也有如前述使用釀造醬油的上緣有氣管的大陶缸，是當時最常使用的有機物製造分解的容器。
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