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辭條編號： 117

辭條名稱：煎匙(鏟)

辭條簡介：

鏟俗稱煎匙，鏟的用途是在炒菜鍋中烹煮食物時，用來翻動鍋中的菜，使菜均勻的受熱，且不至於焦黑，至熟、脆、軟可食為止。民間煮菜，先將炒菜鍋燒熱，放油，待油熱才放入蔬菜、魚、肉下鍋烹煮。早期鍋鏟為鐵製，後來為鋁質或不銹鋼，鏟部接近梯形，鏟的握桿頂端手握的柄部採用木質，避免導熱燙手。