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辭條編號： 153

辭條名稱：菜刀

辭條簡介：

臺灣民間常見的菜刀，形狀接近長方形，刀的剖面形狀像是角度小於15度的倒三角形，菜刀的中間層比較堅硬，鋼質或不銹鋼材質，是刀刃部位，外層包鐵質。刀的手握柄為木質，將刀的支柱僅僅嵌入木柄中間，再以金屬的箍圈從木柄外面箍緊。家庭中凡是切各式葉菜、根菜、魚、肉、海鮮，以及將食材剁碎、切絲、切片、切塊等，都使用菜刀。若家中沒有劈柴的柴刀，菜刀可兼柴刀使用。