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辭條編號： 2284

辭條名稱：鹹粿

辭條簡介：

鹹粿客家人稱為鹹甜粄。過農曆新年除年糕之外，還要有鹹粿，鹹粿包括蘿蔔糕。鹹粿的製作過程類似年糕，而口味不同，是加入爆好的豬肉、蝦米、香菇，用力反覆搓揉，直到均勻、富彈性、韌軟、有光澤為止。鹹粿蒸熟冷卻後切片食之，或在平底鍋上煎至微焦。