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辭條編號： 2286

辭條名稱：刈包

辭條簡介：

臺灣民間習俗，農曆每月的初一、十五或初二、十六要祭拜土地公，稱之為「做牙」，「牙」是祭拜土地公的儀式。每年最後一次「做牙」在農曆十二月十六日，俗稱「尾牙」。商號的業主在這一天祭拜過神明之後，要準備菜肴、潤餅、刈包等食品，犒賞慰勞員工，俗稱「呷尾牙」。臺灣的刈包是將麵粉發酵蒸製而成，做法與饅頭同。形狀是上下兩片麵餅中間夾著餡料，像是錢包，象徵發財。兩片麵餅的中間夾有滷肉片、鹹酸菜、花生粉、細糖或糖粉、香菜等。刈包另一個名稱是「虎咬豬」，因為白麵刈包蒸好後就像一個虎嘴，裡面包滿豬五花肉，因此得名。刈包原來是福建省福州地方的點心，傳統的福州刈包口味是包入瘦肉與豬舌，這兩種材料要先煮到軟爛，加入紅糟、當歸等十二種中藥材滷到入味，肉餡呈現粉紅色