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辭條編號： 2291

辭條名稱：碗粿

辭條簡介：

碗粿是臺灣民間喜愛的小吃點心。主要材料為在來米，將米洗淨泡軟之後，與適量的水一起打成米漿。煮沸水，加入一半的米漿及糖、鹽拌勻煮至半糊。接著倒入剩餘之米漿內，攪拌使其散開成漿狀。將全部的米糊，分裝在一個個飯碗內，每碗約七、八分滿。在上面舖些炒好的餡料例如炒熟的碎肉、蔬菜及調味品，在臺南地區則加入爆香的肉燥。一碗碗排放在蒸籠內，以中火蒸約30分鐘，以竹籤插試，不粘筷子表示蒸熟。即成。吃時蘸上蒜茸醬油。