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辭條編號： 394

辭條名稱：灶

辭條簡介：

臺灣早期廚房的大灶多為雙口灶，灶口各有一口大鐵鍋，靈巧的主婦在煮飯時能使兩個鐵鍋充分交叉運用，比如一口煮飯時另一口燒菜，飯煮熟時掏入飯斗，煮飯的灶口立即煮湯或蒸菜，接著要燒開水準備洗澡熱水，使得柴火不浪費。大灶以紅磚或土埆疊成，土埆灶外表塗石灰，上面鋪素燒板甎，有時灶頂就是流理臺。灶口會留氣孔，使灶內空氣對流，煙囪有一支和兩支式，以陶管連接穿牆或屋頂而出。養豬人家通常會在豬寮另外堆造一口煮豬食專用的大灶，以便就近餵養。