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辭條編號： 731

辭條名稱：石碓

辭條簡介：

米團經第一次蒸煮後，隨即放入石臼，以石碓攪拌槌打，增加黏度和彈性。接著以刀片手工切成米塊，放入大灶上的蒸籠第二次蒸煮。石碓以粗大原木製作，前端踞開，叉接一根柱狀石塊用籐篾綁緊做為撞杵，在杵的下方放置石臼，石臼下段埋入地底，支點在中間，以人力壓踩。