列印

辭條編號： 739

辭條名稱：豆腐印

辭條簡介：

製作豆乾的豆腐板槽板內隔條凸起，當鋪上白胚布時，白胚布無法黏佈貼平到隔條內沿，製成的豆乾形狀便無法美觀整齊，所以會用與槽板內格子一般大小的豆腐印，一格一格將白胚布壓入格子內，再進行鋪倒豆腐腦的工作。豆腐印是用一塊厚木板裁切成能夠卡入豆腐板槽板內格子的方形木塊，在上方加一個凸出手把，整體形似官印，所以常被人反過來戲稱官印為豆腐印。