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辭條編號： 741

辭條名稱：過濾袋

辭條簡介：

黃豆磨成豆漿後，按照比例倒入沸水中一起煮開，然後用過濾袋把煮開的豆漿倒入過濾，把濾出的豆奶重新煮沸兩、三次，之後改慢火，使豆奶的溫度保持在攝氏八十五度至九十度之間，此時即可用熟石膏粉調勻，進行「點漿」，使豆奶凝結成豆腐腦。有時豆腐作坊會將過濾袋固定在半人高的木架上，過濾時在底下放桶子來接盛。