《述異記》有言：「龜壽五千年，謂之神龜。萬年曰齡龜。」所以壽誕中贈送壽星龜形的米麵製品的壽龜，有取其「龜鶴遐齡」長壽之意。依製作材料的不同，而有紅龜粿、紅片龜粿、麵龜、麵線龜、米糕龜、月餅龜、雞蛋糕龜，甚至還有不可食用的金錢龜、黃金龜等。
若以壽誕當天親友所準備的紅龜，可分成四類：一是四角龜—也稱後生龜，由兒子致賀；二是雙連龜—也稱媳婦龜，由媳婦致賀；三是桃龜—也稱查某囝龜，由已出嫁的女兒致賀；四是曲尾龜—也稱查某孫龜，由已出嫁的孫女致賀。當壽誕的主人收到這些賀禮時，要準備豬肉和大龜（烏龜形的紅餅）來回贈。
