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辭條編號：
2321
辭條名稱：
大溪豆乾
辭條分類：
詞彙類編 / 民俗知識 / 與民俗文物有關之民俗知識 / 食物 / 地方小吃 /
辭條簡介：
臺灣桃園縣的大溪地區水質甘美，以黃豆為原料製成的豆腐與豆乾等食品，享譽全島。每天大清早，製作大溪豆乾的店家，先以傳統大灶煮豆漿，然後以鐵架木盒加壓凝製，依循傳統的刀法切割、漢藥混水而煮等程序，然後在晚間七點以炭火烘烤。這時，烘烤豆乾的香味，可傳出店外二、三十公尺。
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