屏東縣萬巒鄉出產萬巒豬腳，聞名全臺。創始人林海鴻先是開辦鴻海食堂，賣豬腳兼做外燴辦桌，後來擴大為海鴻飯店，現今已傳承至第三代。爾後附近紛紛開店賣起豬腳，形成現在萬巒特有的豬腳街。臺灣民間習俗，若時運不濟，去霉改運，均少不了吃豬腳一求吉利。近年是追求美食者不嫌路遠前往。萬巒豬腳主要在於它的特殊製作過程， 獨特配方、佐料，吃起來不油膩，皮、肉、筋， 韌性中帶點脆的感覺，十分爽口，加上香醇的沾料。
萬巒豬腳的做法，豬腳切大塊入沸水川燙去血水，取出以冰水漂洗至涼透，這樣熱脹冷縮一番，皮會有彈性。然後加入醬油、水、蔥、薑、蒜、紅辣椒、醇米霖、鹽、滷包（內有桂皮、八角、甘草、山奈、丁香等香料），一起放入鍋中燉滷1小時半，取出待豬腳完全放涼後，去骨切片，搭配沾醬沾食。
