俗話說：「甜粿過好年，發粿發財銀」。清明節祭祖也要準備發糕，寓意大發順利。蒸好的發糕面綻裂開成數瓣，表示來年很發。依照傳統民俗，為使發糕順利綻開，蒸發糕的灶上擺放鹽巴與艾草以去邪，避免讓小孩子進廚房，要求小孩子不可亂講話。
客家人製作發糕稱為發粄，分稀漿發粄與硬漿發粄兩種，材料不同，製作過程相當接近。稀漿發粄使用蓬萊米為原料，洗淨泡水一夜，以石磨磨成米漿，加糖後裝入桶中，接著加入酵母粉，攪拌均勻，等待至完全發酵。將材料倒入已經鋪好玻璃紙的容器內，加通氣管，蒸至糕面綻開成數瓣，以筷子插入測試不會黏筷子，即成。硬漿發粄使用三分之二的在來米和三分之一的糯米，方法與稀漿發粄相同。
