棉花糖為昔日小販在人潮較多的街頭或者熱鬧的廟會時候，四處走動，沿街叫賣的零嘴之一。製作棉花糖的主要步驟，首先在棉花糖機器的網狀漏斗容器裡面放進糖，糖被加熱器加熱後，溶解成為糖漿；接著棉花糖機器會開始以高速度旋轉，形成離心力作用，使得被溶解後的糖漿，從棉花機器的網狀漏斗容器左右兩側之細孔噴射而出；糖漿噴出機器外面時，接觸到室溫的空氣發生凝結現象，形成一絲一絲的固體；這時拿起一支稍長的竹籤，一面用手轉動竹籤，一面把噴出的糖絲沾黏起來，逐漸地堆積出一支澎鬆可口的棉花糖。棉花糖是堆積糖絲而成的，當咬住一口棉花糖絲時，嘴裡的溫度溶解了糖絲。製作棉花糖的關鍵是在於充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量與凝固速度等每一個步驟的技術。
