爆米香是把白米放在壓力爐中加熱，直到壓力到達飽和，打開壓力爐的蓋子，利用爐內跟爐外壓力的差異，伴隨著巨響把米爆開來。把爆好的米，混著糖漿，放在模子裡整形，切成一小塊狀，待涼後，就是我們平常看到的爆米香了。剛爆好熱呼呼的米香，口感偏軟，那滿口濃郁的米香味，令人難忘。而待涼後的米香，口感脆，混著糖漿甜甜淡淡的米香氣，讓人食指大動。在一聲尖銳的哨聲後，「碰！」的一聲巨響，伴隨著米香飄散在空氣中，這就是傳統爆米香最讓人印象深刻的地方。隨著時代的變遷，現在已經使用比較先進的機器來爆米香，不過還有商販在壓製米香的過程，維持使用傳統木製的模具。
