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辭條編號：
183
辭條名稱：
杵
辭條分類：
詞彙類編 / 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 飲食用具與設備 / 加工保存 /
辭條簡介：
昔日農家將稻穀收成、曬乾之後，放進土礱、木礱或者石礱裡面去殼，再經風鼓吹分為糙米及榖粒兩類，經米篩仔篩過糙米的砂石雜粒，然後放進臼當中去搗，要將糙米的細糠和胚芽舂去。杵就是用來搗米的工具，有石質與木質兩種。杵是一根直徑約十公分左右的圓柱形長棒子，中間細、兩頭一般粗。是農家處理稻米不可或缺的設備。有的杵是陶製。另外還有中型和小型的杵和臼，可作為搗碎花生米、搗碎粿類的內餡材料、搗中藥材、搗檳榔等用途。臺灣原住民也使用杵和臼，除了作為舂搗小米和稻米等穀類之外，還用杵臼舂搗煮熟的糯米，做成麻糬。
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