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辭條編號：
189
辭條名稱：
燉鍋
辭條分類：
詞彙類編 / 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 飲食用具與設備 / 調理烹飪 /
辭條簡介：
苗栗一帶的燉鍋，又稱燉筒仔、夏壺。圓筒形直腹，方唇，口沿平直，平底，底部內斂。內外施以黃褐色灰釉，外表底部露胎無釉，全器造形單純，沒有多餘的裝飾。用於燉煮魚肉之類或者補藥，把配好之食物或補藥裝入燉筒裡面，蓋上蓋子或覆上玻璃紙後，放在鍋子中間隔水燉煮。使用燉鍋常在磚燒的小火爐上燉煮，用薄扇或椰葉殼扇搧火。燉一次肉需費時一到數個鐘頭。
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