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辭條編號：
197
辭條名稱：
味噌磨碎缽
辭條分類：
詞彙類編 / 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 飲食用具與設備 / 調理烹飪 /
辭條簡介：
味噌磨碎缽是圓盆形的陶質器皿，上大下小，器壁由上向下縮小。口部外敞，沿邊緣為圓唇，有圈足。器的內壁佈滿著細細交叉的直線條溝紋，利用這些溝紋把味噌磨碎了再放進鍋裡面煮味噌湯。這種器皿最早出現於日據時期，日本人所使用，日本人稱做摺缽。當初只有日本的製陶師傅會燒製這種器皿，後來臺灣師傅漸漸學會了技巧之後，製造出適合臺灣民眾日常使用的磨缽，用途不再是磨碎味噌。當時臺灣島幾處生產陶器用品的地區裡面，苗栗一帶土質較堅硬，最適合製作這種器具。
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