臺灣昔日切仔麵擔，以一根扁擔挑起兩個正方形或多邊形的小擔子，皆以竹材編製，皆有防熱的金屬舖面，竹材輕便且耐用，用扁擔挑之，小販就可沿街販賣，視需要隨時將竹擔子停下來就煮麵做生意。其中一個擔子的舖面安置煮食的鐵鍋，竹編座裡面有加熱小火爐，舖面頂上架的竹支架掛著筷子籠與切仔麵杓等用具。另外一個小擔子的舖面要擺放煮好之一碗一碗的麵，以及數種調味料，小販把煮好之熱騰騰麵食與小菜先放置在此鋪面，買小吃的客人就從這裡把麵端起來吃。或者把小販煮好的食物裝進自行攜帶之容器裡面帶走。這個擔子的鋪面底下各隔為兩層，可放置碗筷與各式器皿，小販收拾攤位可以把洗乾淨的營生器具收納於這兩層裡面。
