歐洲人大約從西元一五○○年開始抽煙斗，最早的煙斗以泥土製作，且造型簡單，一六六○年以後，英國才開始生產較為複雜的煙斗。直到十八世紀中期，法國巴黎的工匠最早採用海泡石來製造煙斗，使得煙斗的製造更往前推進一步。一八二一年，一位法國海泡石煙斗工廠的老闆，意外發現石楠木根製作煙斗質地堅硬又耐熱，所以他把石楠木根，運到擁有許多優秀木匠的聖克勞德製造，而使聖克勞德成為石楠木根煙斗的發祥地。直到今天，石楠木根依舊為煙斗製作的主流材料。
煙斗從外型可以分成蘋果式、彎曲式、都伯林式、直柄式、加拿大式、羅瓦式、牛頭犬式、罐式、王子式、徒手式等。而大部份煙斗的愛好者通常也會收集煙斗架、煙斗袋、通條、煙斗刀、工具、煙草罐等配件，來享受抽煙斗的樂趣。臺灣不以製煙斗為名，因對外交流密切，仍有高品質的煙斗收藏。
