米糕主要材料是糯米，基本原則是將糯米洗淨泡軟之後蒸熟。分為甜、鹹兩種口味，甜的是糯米蒸熟之後加糖，有時候再加紅豆沙。鹹的是將蒸熟的尖長型糯米拌上特製炒好的肉臊而成。鹹米糕是很受歡迎的點心小吃，搭配調製的小黃瓜、肉鬆、滷蛋等。閩南語俗諺：「九頓米糕無上算，一頓冷糜抾起來囥。」是說媳婦每餐準備美味的米糕侍奉婆婆，被認為理所當然，偶有一時疏忽或準備不及只有冷稀飯時，婆婆就向鄰居親友抱怨媳婦的不是。
甜米糕常為節日儀式的食品。民間習俗用於祀神補運的米糕，頂端插著紅棗和龍眼，俗諺：「紅棗年年好，龍眼好尾景。」，米糕是要步步高昇，萬事如意。龍眼是金蟬脫殼，厄運脫身。拜完後要馬上丟棄龍眼殼，象徵把壞運氣拋掉。
清明節掃墓習俗當中比較隆重的上墳儀式，稱為「培墓」。要準備三牲祭后土、五牲及菜碗等食物祭祖。祭品當中包括米糕，象徵高昇。
臺灣民間婚俗，在結婚當天或者婚禮過後第三天，女方要回禮給男方包括米糕、豬腳、雞、豆沙餅等食物，男方用於拜神明，其中送來的兩盤米糕，一盤米糕上面畫紅色圈子或者貼一圈紅紙，表示喜慶和圓滿，新娘進入婆家的門之後，男方將此甜點切割一大圓留下，剩下外圍的回禮給女方。另一盤米糕上面插著蓮招花，用於祭拜床母，拜完後夫妻共食。俗諺：「插蓮招，生朗鳥。」，閩南語「朗鳥」為男性生殖器之諧音，表示多生男兒。
