白糖蔥也稱糖蔥，是臺灣從日據時期開始出現，相當普遍的點心。當時日本施行甘蔗保護政策，臺灣民眾無法吃到甘蔗與蔗糖。民間師傅將蔗糖加適量的水加熱，至攝氏125度高溫時，降溫至半稠黏狀的蔗糖，以木棒快速不斷扭轉，同時拉出長條狀，外觀類似蔥，這就是中空、又香、又酥、又脆的糖蔥。現在還有做糖蔥的手藝師傅，配方有紅糖、白糖、水與麥芽糖。臺灣民間諺語說：「細漢著愛勤讀冊，大漢免做白糖蔥」，比喻從小不讀書、無內涵的人，有如白糖蔥外表看似結實，但內在空洞，有如外強中乾，不堪大用。所以，長輩常藉此來鼓勵子女要努力用功讀書。
