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辭條編號：
2314
辭條名稱：
蚵仔煎
辭條分類：
辭條簡介：
蚵仔是一種海產軟體動物，外面生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。臺灣從南到北，到處都可以見到應用蚵仔烹調的民俗小吃，如蚵嗲、蚵仔煎等。在鹿港、臺南兩地的蚵仔煎十分有名，但是在臺灣各地的小吃攤也都有人販售。烹調蚵仔煎的時候，將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上，再灑下已經脫離外殼、清洗乾淨的蚵仔，打上一個蛋，和韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料趁熱吃。
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