納采又稱為「大聘」、「完聘」、「大訂」等。大聘時男方家要送納采書、婚書及聘禮目錄等到女方家，聘禮內容依地域及貧富而有所不同，但比較常見的聘禮大概包括：聘金、大餅、荖花、冰糖、冬瓜、桔餅、柿果、麵線、豬、羊、活閹雞、活鴨母、福員（龍眼乾）、八角糖、大燭、禮香、禮服、手指、手環等。
大聘的禮品都樣裝在「木盛」（弔臺）中，蓋上紅布後稱為「辦盤」，。一臺辦盤由兩人挑著，再浩浩蕩蕩的挑到女方家，一路上吹樂領前，沿途還要放鞭炮，媒人則走在後面。到了女方家，媒人將婚書、禮品目錄等物品交給女方，女方家祭拜完神明祖先後，要招待媒人及木盛夫，並將女方的婚書、啟書、目錄以及答禮的禮品請媒人帶回男方家。女方家裝答禮禮品的木盛為「磧盤」，磧盤中通常有：文具、繡鞋、鮮花、草花、連招花、石榴、木炭、烏糖、香蕉、麻豆、粟、芋、竹心、橘餅、禮帽、朱履、緞襖、緞靴、梭襪、錦襪、膝衣、龍餅、月糖、喜幛、手巾、竭包、繡月斗扇、筆袋、卷袋、扇袋、眼鏡袋、袍、掛、小帽、大帽、綢襪、靴、鞋、沐浴巾等等。其中送給新郎的是小帽、大帽、靴、鞋、襪，送給新郎姊妹的是繡鞋、鮮花、草花、連招花、石榴、木炭、烏糖、香蕉、麻豆、粟、芋、竹心、橘餅等。此外，女方家將男方家送來的禮品斟酌著收起來，其餘的便連同答禮一起送還給男方家，還有一種說法是男方送來的福員、閹雞、豬腳表示著男方的福氣，必須送回給男方。禮餅則要分送給親朋好友，作為訂婚的通知，俗稱為「分餅」。男方家也有分餅的習俗，不過只限於自家的親戚。男方回家之後，還要再上香告訴祖上，所有的禮節都已完成。
早期在送定時，也有因為擔心聘禮太少而另外加釐錢一束，因為裝載聘禮的木盛稱為盤，男方出錢由女方自行準備聘禮就稱為「打盤」。聘禮的物品隨著時代的改變也逐漸不同，但禮品目錄上的稱呼都要求用吉祥文字，例如：連招貴子、鳳凰來儀……等等，以求能有好兆頭。
