民間祭祀神明、佛菩薩、祖先、好兄弟等時，會用茶或酒。一般敬茶以三杯為準，至於敬酒也以三杯為準，這有天、地、人三才之意；也有說供五牲敬五杯，供三牲，敬三杯。但也有祭祖時，以五杯、七杯、九杯、十一杯的。，這有將祖先和天將天兵一起敬奉之意。若是祭好兄弟時，有用五杯、七杯、十杯或更多的，有請各方好兄弟享用之意。若是長期固定供奉的敬茶，一般是每日早晚更換，或是初一、十五和三、六、九日更換的，也有終年不換的，也有更講究的是每日早、午、晚各換一次的。
至於若是臨時應節而祭拜的，則是當日祭拜時連斟三次即可，有的供茶，不是以充泡的茶水，而是以乾茶葉敬奉。等祭拜完供桌快撤時，則將茶水、酒留一杯灑一圓圈在已燒化的銀紙灰上，有「酹祭」之意，表示金銀紙到另一個世界不會散掉，神明、祖先或好兄弟都有收到。其餘敬祀過後的茶、酒則可以給家人或信徒喝，有賜福保佑平安之意。敬酒時，要用未開封全新的酒，才表示尊敬。
