冬至又稱「冬節」，該日吃過湯圓後，大家都增長一歲。傳統上民家拜神明時，準備全副的牲禮、四果，以及應節的湯圓（冬節圓）和菜包；拜祖先時，剖開的牲禮、米飯、菜、湯圓、菜包等。有些較傳統的聚落村廟，則會固定於冬至日起到農曆十一月底前，擇一吉日舉行年尾謝平安的祭拜儀式，這便是「謝冬」。
有些村落間會有聯合祭祀的傳統，年尾的拜天公謝平安祭典，甚至比過年時還要熱鬧。夜間子時起，許多村民便會敬備答謝天公的牲禮、水果、糕餅、金紙等，齊聚於宮廟前的廣場。而廟方也在廟前向天處，搭設起拜天公的頂、下桌，並準備天公座、牲禮、水果、全豬、全羊、金紙等，並將主神請到天公桌安座，等待村長（或頭人）擲筊請示全體祭拜的吉時可由子時（夜間十一點至凌晨一點間）幾點幾分開始上香，稱為「開香」，三次落香（上三次香）後，等擲筊三個聖杯才可化財帛，之後主神「落壇」，請主神返回廟中安座，村民才向廟中主神上香答謝，祭典也結束。
