在臺灣和中國大陸的傳統習俗在除夕時，民眾皆會在當天將神桌和神明綵再特別打掃潔淨一下，並準備豐盛的牲禮、水果等祭品，在傍晚前祭拜玉皇上帝、三界神明、灶神、床母、地基主和祖先等，以感謝這些天地神明、祖先等對家人一年來的平安護佑，此即「辭年」。有些較傳統的老人在歡度除夕，會拿出平日收藏起來的神明和祖先掛軸，張掛起來，並敬備牲禮供品祭拜，直到大年初二才收起來，這種掛軸只有過年期間才會張掛祭拜。
一般福佬，會在神明香位前和祖先牌位前，分別供上插著春花的春飯和發粿，此有以春仔花之「春」與閩南音之「剩」同音，取其有餘之意，以及一對以柑橘堆疊而成的柑桔塔，此有取「橘」與「吉」諧音，可帶來吉祥如意之意。臺北縣的蘆洲人有特別在春飯上加放一顆紅棗，取其「棗」之閩南音與「早」同音，有早發之意。春飯、發粿、柑桔塔皆要放到新春初四接神後，直到正月初五隔開時，才可撤掉。
