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辭條編號：
523
辭條名稱：
安脯刀(金門)
辭條分類：
辭條簡介：
蕃薯在金門稱為「安茨」，加工過後的產品多省略「茨」字，因此蕃薯片叫做「安脯」，而將蕃薯切片的刀就叫做「安脯刀」。「安脯刀」為橢圓形單刃刀，兩邊各有一隻腳可鉤在木製內凹長凳裡，形成「安脯椅」。安脯椅是專為裁切蕃薯用的長凳，它的高度較低，椅面約22公分寬，人可坐在一端，腳掌可著地；而另一端是內凹斜面的開口，上接安脯刀，可以讓操作人坐在上面手持蕃薯朝刀片施力，削片並掉落於承接容器。
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