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辭條編號：
696
辭條名稱：
炒鼎
辭條分類：
詞彙類編 / 民俗文物 / 生活的民俗文物 / 生產工具裝備 / 油車間 /
辭條簡介：
炒鼎即炒鍋，是製油的第一道工序。原料在大鼎內以人工翻動炒熟到稍微變焦黑程度，然後將炒熟原料倒在大石碖輾碎或石磨研磨。大炒鼎形似炒菜鍋，但尺寸大許多，人工炒料常無法均勻控制火候，日據結束前後就有新式的滾輪式炒鍋，改善了炒料的品質。
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